平时我们去外面吃饭的时候，餐馆里的菜单可不只是简单的价目表，它还能左右你的点菜选择。BBC网站上的一篇文章讨论了这个话题。公众号“译言网”翻译了这篇文章。
文章介绍说，现在有一个叫做“菜单工程”的行业，通过菜单设计来刺激顾客的消费。格雷戈·拉普就是一位有着34年工作经历的菜单工程师。他表示：“一个日均客流量100万的全球大型连锁餐馆，推出一份菜单的时间可能长达18个月，并且正式推出前还要经过3次测试。”那在菜单的设计上，都有哪些具体的做法呢？
首先，当你从服务员手里接过菜单时，注意到的第一件事就是重量，比较重的菜单会给人一种高档的心理暗示。
其次是菜单的字体设计。精致的字体设计会改变人们的期待和评价。瑞士的一项研究发现，和普通字体相比，采用漂亮字体书写的葡萄酒更受欢迎。
第三是在菜的名字上做文章。有时候，注明菜的出处就可能带来更好的营销效果。牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯宾塞说：“在菜肴中加上人名，能增加产品的真实性。就算这些人名可能是编的，但人们依然会觉得，个人品牌对菜的质量是一种保证。”比如，“外婆家的烤南瓜饼干”就比“南瓜饼干”更有吸引力。
此外，刺激性的语言也能起作用。来自斯坦福大学的研究发现，在自助餐厅的菜单上，“炸辣椒”“甜炒青豆”“香脆洋葱”等菜品的被选择率要比其他菜品高出23%，因为它们听起来更让人兴奋、更刺激食欲。
除了注明菜的出处和刺激性语言，对菜的描述信息越详细，顾客就越觉得这道菜更有价值，并且愿意付更多的钱。比如，如果用一段话描述牛排的产地、肉质和品种，人们就会觉得这份牛排物有所值。
以上讨论的都是传统的纸质菜单。如今，人们会在网上或者手机上通过屏幕来点餐，所以文章说，视频或者动画可能会在未来的菜单展示中发挥作用。而且随着人工智能的发展，推荐菜品也会变得更加智能。
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