精挑细淘，得到头条。我是李南南。
今天，我将从两个话题出发，为你提供知识服务。第一个是，法国电视台发表针对肥胖问题的观点。第二个是，水果零售企业百果园第四度冲击IPO，成功登陆港交所。
先来看今天的第一条。就在今年一开年，1月14号，法国电视台发表了一篇研究，标题是《肥胖症的暴发让中国面临健康和经济警报》。文章主要说了三件事，第一，是对中国的肥胖率做了一个预测。根据他们的数据，假如不采取干预措施，大概到2030年，中国将有6200万6岁到17岁的人肥胖。第二，这个研究还引用了2022年9月《英国医学杂志·全球健康》上的一个数据，说的是，肥胖还会给一个国家造成经济损失。比如中国在2019年，因为肥胖造成的经济损失就高达2590亿美元。第三，针对这个问题，咱们国家正在积极采取有效的行动。总之，这是一个可以解决的问题。
好，消息就是这样。我们看看能从中学到什么知识。
首先，作为一个胖子，我对关于减肥的研究一直比较在意。这篇新闻，我觉得可以把它当成一个重要的提醒，就是减肥很重要。大概就到这一步，数据方面你看看就行。因为关于肥胖这件事，它的衡量指标一直没有很统一的标准。很多数据里都只说到肥胖，但是到底什么是肥胖？界定并不统一。
注意，我可不是在替我们胖人争辩什么。咱们就拿公认的肥胖率高的国家西班牙来说。根据之前美国《赫芬顿邮报》的统计，西班牙的肥胖率是54.8%，排在世界第十三。墨西哥肥胖率69.5%，世界第一。顺便一说，中国没上榜。
注意，西班牙的肥胖率是54.8%，这是全国平均值。但是，西班牙有一个肥胖重灾区，叫纳龙。当地人的食谱里，一年四季几乎见不到青菜，全是肉。这个地方一共4万人，根据当地官方的统计，其中肥胖人口是9000人，大概是25%不到。你发现问题了吗？
在美国人的报道里，西班牙全国肥胖率是54.8%。而在当地的统计里，肥胖严重地区的肥胖率，也只有25%。说明这个数据标准并不统一。你现在要是去查其他关于肥胖的统计，也能看到很多五花八门的数据。
总之，在肥胖这件事上，得重视，但是别跟数据较真。
而今天之所以要说肥胖这个问题，是因为最近，我看到了两个关于肥胖的新研究，而且这些研究都特别适合在春天即将到来的时候告诉你。
第一个研究来自西班牙。西班牙肥胖症研究学会发布了一个研究，叫《以公斤计算的爱》。说的是，人在恋爱时，到底是怎么变胖的？你看，这件事特别适合在春天说。毕竟，春天似乎是恋爱的高发季节。
恋爱会变胖，这件事本身并不新鲜。有个研究前几年很火。说的是，假如你跟一个胖子恋爱，你大概率上也会变胖。也就是所谓的幸福肥。而且这件事还有生物学上的依据。胖之所以会传染，是因为人体内的微生物。
有人研究过，找了几对双胞胎，都是一个胖一个瘦。你看，基因都一样，但胖瘦不一样，说明肯定有什么基因之外的东西在决定着胖瘦。研究人员就把双胞胎的肠道菌群，移植到了小鼠体内。结果发现，移植胖菌群的小鼠，变胖了。移植瘦菌群的小鼠，体重就没什么变化。最后得出结论，变胖，是因为菌群作用。
而情侣之间的胖会传染，也是因为两个人恋爱之后，经常一起吃饭，彼此就发生了微生物交换。
这是前人的研究基础。而这回，在这个基础之上，有一个新结论，就是这个过程是可逆的。关键在于，谁的意志力更强。研究表明，假如在恋爱中，一方能够抵制美食的诱惑，积极运动，那么另一方就会被影响。他未必会跟你一起运动，但是会感受到一种无形的压力。然后在饮食、睡眠、运动方面，多少做出一点改善，并且减轻体重。
美国康涅狄格大学的一项研究发现，积极减重的人，他们的伴侣哪怕什么事都没干，也会在6个月后减重，其中32%减重者的伴侣甚至可以减重3%，都快接近主动减肥的效果了。
第二个研究，是在一个公众号叫《knowyourself》上看到的。这个研究比较有意思。过去我们总说，恋爱使人变胖。但是它告诉你，这个过程没那么单一，它分成几个阶段。
首先，恋爱的暧昧期。这个时候，你会瘦，而且是瘦很多，体重可能会创下历史新低。因为这个阶段，我们身体在分泌一种激素，叫“催产素”，这种激素会让我们精神饱满。而有研究表明，这种激素还有一个作用，就是让我们主动减少热量摄入。我们恋爱的时候，茶不思，饭不想，不吃饭也不觉得饿，就是因为这个催产素。同时，催产素还能提升人体新陈代谢的速率，加快脂肪的排出。那句“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，讲的就是暧昧期人会变瘦的现象。
其次，热恋期。这个时候，情侣的体重变化会呈现不同的趋势。假如对关系不满意，他们会变瘦。假如满意，就会变胖。这是因为，对关系满意的情侣，对这段感情逐渐有了安全感。他们就会渐渐降低对自己外貌的要求，说白了就是在体重这件事上躺平了。而对关系不满意的伴侣，他们会时时感觉到关系的不稳定，也就更有危机感，更注重外表的管理，所以体重会减少。
最后，稳定期。也差不多是最后一个时期。直接上结论，会变胖。没错，最终还是会变胖。背后的原因很多，可能是压力太大，饮食作息混乱。也可能是身体机能，新陈代谢随着年龄增长变慢，等等。总之，不管什么原因，最终结论就是，会变胖。
当然，这个话题结束到这，好像有点不太积极。最后，我想给你讲两个，我听到过的关于减肥的励志故事。
第一个，发生在前面提过的那个叫纳龙的西班牙小镇。镇上有个医生，已经64岁，叫卡洛斯·彼内罗。他在2018年的时候，下了个决心，要用两年的时间，带领全镇人，减重10万公斤。怎么实现？他主要做了三件事。首先，定期举办密集的健身活动。其次，号召厨师加入，做绿色菜谱。要知道，西班牙民间一直有个说法，说西班牙人可以吃掉一只猪身上的一切。但在这个医生的号召下，大家开始适当吃素了。最后，号召学校，给孩子普及健康常识。结果你猜怎么着？只用了一年，全镇人减重总数是，4.7万公斤。大概差不多是平均每人减掉了11斤肉。
第二个故事，厉害了，说起来很骄傲，就发生在咱们得到同学里。在得到高研院的成都校区，有个小组办过一场长达一个学期的减肥活动。最后展示时，每个人拿着相当于自己减掉体重的猪肉上台。光靠说很难重现那个震撼，我在文稿里放了一张照片，请你一定去看看。
再来看今天的第二条。我们说说生鲜零售领域的事。
最近，第四次冲击IPO的水果零售企业百果园得偿所愿，成功登陆港交所。但是，也有眼尖的人发现，最近四年来，百果园的利润率最高是3.2%，平均数是2.16%。很多人认为，这意味着万一发生一点风吹草动，比如生产端大幅涨价、库存超预期，就可能陷入亏损。但是也有人说了，百果园走的是加盟模式，可以向加盟店转移成本。
消息就是这样，来看看能学到什么知识。
从百果园的数据中你可能感受到了，水果生鲜一类的生意不好做。它面对的问题很多，比如，产品不易保存、损耗率高、供应链复杂，在定价上，还要考虑遍布全国的菜市场的竞争。那么，应该怎么办？最近我发现，有一个产品，做出了比较有效的行动。这就是叮咚买菜。
要知道，从2019年到2021年，叮咚买菜3年的亏损额就高达115亿元。但是最近叮咚买菜的财报出现了扭亏的迹象。2022年第三季度，叮咚买菜净亏损3.45亿元，上年同期亏损20.1亿元，同比大幅减亏。同时，2022年前三个季度，叮咚买菜的收入还增长了23.1%，而且第三季度的客单价还提升了25%。
那么，叮咚买菜是怎么做到的呢？
按照通常的设想，既然收入增长，是不是意味着规模扩大？但是要知道，很多生鲜平台，采用的都是前置仓模式。而这个模式，其实一直以来在财务模型上都有点问题。所谓前置仓，就是把仓库开在离消费者近的地方，实现半小时送达。但是，人越多的地方，租金就越贵，意味着运营成本高。而且更重要的是，这种模式也限制了获客范围，骑手半个小时能送达的地方，也就是周围两三公里。等渗透率达标了，还得继续开店、招骑手，边际成本很难降下来。从每日优鲜和叮咚买菜过去几年的业绩来看，这套模型很难盈利，甚至是开店越多，亏得越多。
因此，叮咚买菜，靠的并不是规模扩张，而是升级产品结构。
第一步，是把生鲜蔬菜当成引流品。你看，大家平时买菜，不都是奔着新鲜菜、便宜菜去的吗？通过它来引流，再引导消费者买客单价和毛利更高的产品。
叮咚买菜把这个高毛利产品，确定为预制菜。打开叮咚买菜App，首页唯一一个动图图标就是预制菜的入口。现在，叮咚与40多家工厂达成合作，生产自有品牌预制菜。到了2022年第二季度，自有品牌的销售额占比达到了17.5%，整体毛利率的提升，也受到了自有品牌的带动。
第二步，是锁定核心用户。对叮咚买菜来说，核心用户主要有两类。
首先，是宝妈。这部分人对产品的要求相对较高。因此，叮咚在首页新增宝妈严选入口，强调儿童食品标准，除了常规的家庭餐食材，还有儿童早餐、零食等儿童食品；还在功能层面，对产品做了重新梳理，比如有“钙铁锌”板块、“骨力朋友”板块、“呵护双眼”板块等等。
其次，是健身人群。针对他们做了一个轻养星球入口，主打低糖低卡食品。里面有控卡餐、减负零食、轻食水果、低卡饮品等板块，非常直观。
但是，比起这些做法，我觉得更值得注意的，是叮咚买菜之前打下的基础。他们是先一点一点磨出来一个庞大的用户基数，然后基于这个基数，再找到了细分客群。比起后面这步，更难的是做大这个基数。在这个过程中，菜市场小贩吃的起早贪黑的苦，大平台也一样得吃。叮咚买菜的创始人梁昌霖说过一句话，像极了很多创业者的心境，叫，“干最苦最累最有积累的事，是我们唯一的机会”。
好，以上就是今天的内容。《得到头条》，明天见。