米其林大厨赫斯顿·布鲁门塔尔（Heston Marc Blumenthal）是英国肥鸭餐厅（The Fat Duck）的创始人。他创立的这家餐厅拿到了米其林三星认证，还曾在2015年被票选为世界50家最佳餐厅的第一名。布鲁门塔尔十分擅长“分子料理”，简单说就是把科学和烹饪结合起来。他在接受“钛媒体”采访时说：“分子料理告诉我们，蛋白凝固的温度跟蛋黄不同。如果懂得这一点，你的煮蛋技巧就能长进。所以说，知识跟烹饪技巧是相辅相成的。”
除了科学理念，布鲁门塔尔还会像打造产品一样做美食。首先，他有一支优秀的团队，通过团队合作来构思新想法。“无论什么时候，我们都会同时开发着大概五百道菜，有些菜式会强调应季食材，但大部分菜式都不会真正进入菜单，因为实际效果达不到预期。在很大程度上来说，这就是一个试错的过程”。
此外，布鲁门塔尔也表示，要花时间去研发那些大众消费的食物。因为人们很容易对那些一时流行的菜肴失去兴趣。他说：“食物世界就跟科学界、技术界、娱乐业、休闲业一样，都遵守同一条原则：只要你真正在乎产品细节，真正在乎消费者体验，就能一直吸引着人们的兴趣。”
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