7-11（7-Eleven）是全球最大的连锁便利商店，2016年它的销售额和利润额都排在全球行业第一位，它的零售总额是2677亿元，利润达到144亿元。如今7-11在全球拥有7万家门店，仅日本的门店就将近两万家，这样高密度地集中开店是它的发展特色之一。店铺规模日益增长的同时，7-11也在追求高品质，因为如果品质不够的话，店铺迟早会减少。
7-11是如何做到这一切的呢？盛景网联集团联合创始人刘燕，在一个主题为《新零售重构产业新格局》的培训课程上，介绍了7-11的“线下经营技术”，她把7-11的这些技术概括成6个方面。微信公众号笔记侠整理了刘燕的发言。
一、团结线下的黄金流量。7-11主要通过总部和加盟店合作的形式运营，双方明确各自职责，一起提高生产效率。刘燕说，拿到线下的黄金位置和流量，是线下企业最大的隐形财产。加盟7-11的大部分都是杂货铺、夫妻店，这些店处在社区的黄金位置，7-11总部派人来教他们经营商品、物流、大数据及如何提高坪效（每坪面积上可以产出的营业额，1坪为3.3平方米），“我共享了你的黄金位置，你共享了我的经营技术”。
二、洞察客户需求。7-11创始人铃木敏文曾说过：“零售的本质就是满足不断变化的客户需求。”7-11在人们做饭需求降低的时期推出了即食食品；为人们代办交税、考驾照等公共基础事务；还为日本越来越明显的老龄化人口结构调整了商品的结构。在刘燕看来，7-11是一家与时俱进的公司，“当你永远贴着客户的需求不断地自我完善的时候，伴随时间的推移，应对内外部环境的能力，甚至引领内外部环境的能力会让你成为一个日益年轻的公司。”
三、每个商品都是爆品。7-11的门店通常只有100平米，却要容纳3000个左右的单品。任何一个单品如果卖得不好，就是对坪效的消耗。7-11有一支150个人的商品研究团，他们每天都会分析数据，去研究：什么样的商品销量和利润都不高，要立即拿掉；什么样的销量和利润都高，要加大部署；什么样的销量不高但利润很高；什么样的利润不高但销量很高，能导流。通过把每一款单品都打造成爆品，才能把每一个坪效都做到极致。
四、数据驱动经营。7-11会采集门店的所有数据，包括位置、周边区域、消费者的年龄段，这些数据决定了每个门店里的商品摆放。比如，商务酒店附近的门店会提供很多充饥的食品，满足出差者来不及吃饭的需求；办公楼附近的门店会提供早餐、午餐和即食食品；小区附近会摆放蔬菜和调味品。与一般连锁店的整齐划一不同，7-11“千店千面，满足周边特殊人群最大程度的需求。”
五、不是零售公司，而是一家培训咨询公司。这是7-11公司的自我定位。7-11有2500个店铺经营指导员OFC（operation field consultant），每人负责7-8家门店，通过不断地培训、咨询和辅导，帮助每家店把经营技术做到位。这些OFC每周都要开一次研讨大会，互相分享新的产品知识和经营理念。
六、改造产业链的每一家企业。7-11在日本的产业链上，有近两百个工厂、140个配送中心和2300个ATM机。为了提高产业效率，降低成本，7-11几乎改造了产业链里包括制造业、金融业、物流业在内的各个环节。比如，为了让客户周末在店里取钱的手续费不上涨，7-11开了自己的银行；给门店送货的卡车一天可以送三次，这样货架上陈列的商品都是最新的，卡车上的货物可以降低店面的库存。
以上，就是全球最大的连锁便利商店7-11的线下经营技术，供你参考。
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