精挑细淘，得到头条。我是李南南。
今天，我将从两个话题出发，为你提供知识服务。第一个是，3·21世界睡眠日特刊。第二个是，咖啡赛道竞争加剧，咖啡店将午餐作为新突破口。
先来看今天的第一条。今天是3月21日，你知道是什么日子吗？前面剧透过了，这是世界睡眠日。2001年，国际精神卫生和神经科学基金会，为了号召大家重视睡眠健康，把每年的3月21日，定为世界睡眠日。2003年，中国睡眠研究会把世界睡眠日正式引入中国。到今年，整整20年。
其实，关于世界睡眠日的日期，还有另外一个版本。这是另外一个组织，叫世界睡眠医学学会，在2008年发起的，时间是3月的第三个星期五。
但是，虽然发起方式不同，但日期前后差不了几天。而且我觉得3月21日，好像更能讨个好口彩。你看，三二一，数完就睡着了，多好。
今天，你应该能看到很多推送文章，关于怎么提升睡眠质量。但是，我想带你换个角度，咱们不说睡觉，而是说一个跟睡觉关系很密切的事，如何科学解梦？
估计听到这儿，很多人可能急了。解梦这个事，连专业人士里都没有一个统一答案，你怎么敢说科学？确实，关于解梦，自从弗洛伊德写出那本著名的《梦的解析》之后，关于它的争论就没有停止过。而且解梦这件事，最早是巫师的工作，出身方面就带着一点迷信色彩。现在很多人为了表示区分，已经不管这件事叫解梦，而是叫释梦了。
但是，我们也知道，什么叫科学？科学不意味着正确答案。卡尔·波普尔曾经说过一句话，大概意思是，科学不是一种真理，而是一种态度，这种态度叫，可证伪。
说白了，我愿意抱着开放的心态，去了解一件事。一旦掌握新的证据，我愿意修正我之前的观点。咱们今天，就抱着这个心态，来说说解梦。一千个读者眼中，有一千个哈姆雷特。同样，心理学领域，大家对解梦也有不少分歧。
那么，怎么才能了解哈姆雷特？很简单，去找这一千个读者，都去聊聊。
因此，我们也采取这个方式，去看看那些关于解梦的不同理论，各自是怎么说的。关于解梦，有三个理论奠基人，肯定是绕不过去的。
第一个，弗洛伊德。他认为梦的本质是，满足潜在欲望。比如，梦到自己找水喝，你可能是真渴。梦到自己很热，很可能你确实热。这都属于比较浅层的欲望。还有一些欲望藏得比较深。比如，弗洛伊德举过一个很著名的例子。一个女孩，她的姐姐有两个孩子，其中一个去世了。她刚刚参加完这个孩子的葬礼，却又梦到姐姐的另一个孩子也去世了，这预示什么呢？细问之下得知，是这个女孩曾经在葬礼上，见到过自己暗恋的男生。弗洛伊德就认为，她的内心可能有一个潜在的欲望，假如姐姐的另一个孩子也死了，她就可以在葬礼上再看到这个男生。
总之，在弗洛伊德看来，梦是为了用一种虚幻的方式，来满足欲望。而这些欲望，有些是你自己能意识到的，也有些是你自己意识不到的。
第二个，就是弗洛伊德的大弟子，荣格。后来他跟弗洛伊德意见不合，分道扬镳了。荣格的解梦体系，有一个核心，梦反映的是集体无意识。什么叫集体无意识？比如，让你想象一个智者的样子。你可能首先想到一个白胡子老爷爷。这是因为，我们过去长期的社会文化，都是这么认为的。换句话说，你的很多想法，是由长期的社会或者集体文化塑造的，而你调动这些观点，完全处于无意识的本能。这就叫集体无意识。荣格认为，梦就是一种集体无意识的体现，它不由个体说了算。因此，弗洛伊德那套，用个体欲望来解释梦的理论，荣格并不完全认同。
第三个，是新精神分析学派的代表人物弗洛姆。弗洛姆认为，梦是所有心智活动的表现。这么说可能有点抽象，举个例子。弗洛姆讲过一件事，一个人，去拜访一位大人物。这个大人物是出了名的谦虚儒雅。但是当晚，这个人却做了一个梦。在梦里，这个大人物特别粗俗。这个人就纳闷。于是就去走访跟这个大人物相熟的人，结果发现，这个大人物，私下里果然有粗鲁的一面。
弗洛姆认为，这是因为，白天在见到这个大人物时，这个人其实已经感知到了一些零散信息，告诉他这个大人物是个粗鲁的人。但是，他不敢往这想。毕竟，大家都说大人物儒雅。但是，晚上睡着以后，大家的声音下线了，你自己的心智又占领高地了。于是，他就做了这个梦。
当然，前面这几个理论，我们只是说一个大概，实际的理论体系，要复杂得多。
听到这儿，你可能也发现了，即使在大师这个小圈子里，关于解梦，大家意见分歧也不小。那么，我们普通人，到底应该怎么解梦呢？
前段时间，我看过一本书，叫《释梦》。作者是北京林业大学心理学系的创始人和第一任系主任，朱建军教授。朱教授一向称之为释梦，因此，在引用朱教授的观点时，我们也采用释梦这个叫法。朱教授关于释梦的观点，我觉得很值得借鉴。他说，释梦这件事，其实没有什么对错可言。因为它不是考试，为了追求一个正确答案，释梦其实是为了了解自己。
只要你在释梦的过程中，能对自己多一点了解。比如，最近是不是压力大了？是不是焦虑了？只要能给你带来这个觉察，释梦就是有意义的。
基于这个目标，释梦这件事，虽然不敢说有正确答案，但是至少，有一个模式是可行的。这就是朱建军教授说的，关键不要去想自己梦到了什么具体的事。比如，梦见被老虎追，是不是意味着平时压力太大？再比如，梦到别人欠钱不还，是不是意味着自己最近太患得患失？假如纠结于这些具体的事，你总能得出一大堆五花八门的解释。比如，我刚才随手查了一下，梦到被人气死，意味着什么？结果搜到一堆说法各异的结果。有的说，意味着最近运气要好转。也有人说，意味着最近要犯小人。你看，纠结于具体的事，哪能得出一个正确答案？
释梦最关键的，不是想自己梦到了什么具体的事，而是要先观察这个梦的整体情绪。比如，你梦到临开学前一天，寒假作业一笔没动。但是，你在梦里却感觉很开心，甚至是笑着醒过来的。这时，你最应该审视的，就不是作业没写，而是高兴这个情绪。再比如，你梦到自己当上了国王，在金碧辉煌的宫殿里，享用着美食。但是，你的心情却不好，总是感觉莫名的焦躁。这个焦躁的情绪，也是你首先要注意的。
说到底，解梦不是为了预测未来，而是为了了解自己。最后，借着今天这个话题，我想请你分享一下，自己做过最多，或者最难忘的一个梦是什么。欢迎你在留言区一起分享。
我先说我的。我做过最多的一个梦，是高考。从18岁高考结束，一直到30多岁，总是能梦到自己在考场上，面前就是试卷。梦里没有欢喜，也没有焦虑，只是不停地写。抓住每一秒时间，奋笔疾书。
再来看今天的第二条。最近，不知道你有没有注意到，不少连锁咖啡品牌开始卖午餐了。
要知道，做这个决定可不容易。你想想看，为什么以前不卖午餐？因为咖啡馆一直有个不成文的规矩，要避免引进有味道的食物，这会干扰咖啡的香味。但现在为什么又扎堆卖午餐？还不是因为竞争太激烈。单靠卖咖啡，客单价不够。当然，为了避免干扰味道，咖啡馆卖的东西，也以轻食之类的简餐为主。
比如，Manner咖啡卖的是金枪鱼沙拉之类的午餐组合。Tims咖啡卖的是牛肉贝果、灯影牛肉卷等。星巴克和瑞幸，主要是增加了烘焙的品类。当然，几乎所有咖啡店都在卖的，就是轻食。
好，消息就是这样。我们看看能从中学到什么知识。
今天咱们借着这件事，说说轻食应该怎么做。说个不成熟的想法，过去我一直觉得，轻食的门槛挺低。我还想过要在我们公司内部卖轻食。每天早上去菜市场买新鲜的水果蔬菜，然后洗吧洗吧装盒就行了。一个公司几百号人，就算有一半的人买，这买卖也能干。
但是，轻食真有这么简单吗？当然没有。最近几年，主打西式沙拉的轻食店接连遭遇危机。比如，起家很早的轻食品牌，新元素破产。再比如，轻食头部品牌wages沃歌斯被出售，等等。
这说明，轻食赛道，想做好也不容易。那么，怎么才能把轻食做好呢？最近，我看到一个轻食品牌，叫Foodbowl超级碗的创始人高松的一场专访。最近两年，超级碗接连拿到了过千万的融资，说明大家对它还比较看好。在这场专访里，高松里面提到这么三件事，我觉得很受启发。
第一，是怎么用更低的成本启动一门生意？超级碗给自己的方法起了个名字，叫最低成本验证。也就是，在开店之前，先把自己的产品卖出去，看看顾客的反馈。
比如，超级碗在开店之前，先用扫楼的方式找顾客。周围一栋栋写字楼挨个发传单，传单上有自己的公众号二维码。你要想吃，就扫码下单。你要是有建议，赶上我下次上门的时候，可以跟我当面说。
这个扫楼的动作，据说超级碗做了大半年。当然，我们要说的，不是扫楼这件事本身，而是开始一个生意之前，应该先找个方式来验证它是否可行。
第二，是开饭馆你得搞清楚，到底什么叫好吃？乍一听这个问题，你可能会觉得奇怪。一人一个口味，好吃还有共通标准吗？你别说，还真有。只要你掌握的客户反馈足够多，你就能从中找到，哪些东西，是大家公认的好吃。
那么，这个数据去哪找呢？尤其是门店还没开起来的时候。答案简单得出人意料，你可以去大众点评找。你看，可不就是吗？很多时候，数据是公开的，关键是，很少有人想到去用。
据说超级碗搜集了大量大众点评上，用户对好吃的描述。最终总结出了七个字，分别是，鲜、香、嫩、辣、酥、脆、爽。假如你对做餐饮感兴趣，这七个字，我建议你记住。
注意，一旦拆解到这个程度，你会发现，每个字都是可以通过特定的方式还原的。比如，酥，可以往食物里加点玉米片。再比如，辣，就去找更好吃的辣椒不就行了。再比如，脆，可以用冻干蔬菜。
第三，是怎么做口碑传播？提到轻食，好多人第一反应，就是中央厨房统一配送。但超级碗专门在每个门店里，留出了一个厨房的位置。整个食材加工，一部分由中央厨房完成，另一部分由门店现场完成。关键是，厨房设计得很显眼，即使从门店外面经过，也能一眼看到。你看，这就是为了做传播。这个道理并不复杂，咱们就不展开说了。
你看，这不就是咱们今年常说的那个词，叫微雕吗？也就是，一个行业，大家约定俗成，已经有一套成熟做法了。而你要做的，就是在这个模式里，先按部就班，该做的事一件别落下。然后，每件事，再做得比别人好那么一点点。这些加起来，就是一个巨大的优势。
最后，总结一下。今天说了两个话题，轻食赛道的打法，以及如何科学解梦。再提醒一遍，今天是世界睡眠日。假如你想跟朋友聊聊睡眠这件事，推荐你把今天的节目分享给他。假如你想选一份礼物在这一天送出，我向你推荐前段我们得到上线的《安神晚课》。听名字就知道是睡前听的。我觉得这门课最吸引的地方就在于，松弛。主理人周之江老师，每晚睡前，捧着一本好书，陪你聊个十分钟。想想看，是不是还挺有意思的？
好，以上就是今天的内容。《得到头条》，祝你今夜好梦。